Menu Dégustation

68 EUROS

(Service compris, boissons non comprises)

Toutes nos viandes,  volaille et foie gras sont

d'origine française ou UE

Ce menu doit être choisi par tous les convives de la table. Merci de votre compréhension.

 

Mise en bouche

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Escalope de foie gras de canard, abricots et miel de Bard "Charly Dalle"

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Fricassée d'escargots, champignons du moment

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Omble chevalier de la pisciculture de Barèges (Stéphane HEINIS)

jus court aux morilles

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Fraîcheur

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Ris de veau ,éclats de noisettes torréfiées

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Fromage du moment servi comme une glace

ou

Sélection de nos trois fromages affinés servis à l'assiette

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Fraise, poivre de java, namelaka, érable fumé

Prix nets

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Merci de votre compréhension.