MENU DECOUVERTE

50 EUROS

(Fromage supplément 8 €)

(Service compris, boissons non comprises)

Ce menu pourra être pris en trois  services à 40 €

Entrée , poisson et dessert ou Entrée, viande et dessert

Toutes nos viandes,  volailles et foie gras sont

d'origine française ou UE

 

Mise en bouche

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Notre foie gras de canard "Façon torchon" et brioche tiède (sup. 5 euros)

ou

Gâteau d’escargots, ail des ours du bord de Couze et fourme d’Ambert  

ou

L’œuf, l'avocat et le saumon fumé par nos soins, émulsion paprika

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Notre poisson retour du marché, miel passion

ou

Truite de la pisciculture de Barréges (Stéphane HEINIS) au muscat

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Oreiller de petit salé, aïoli gratiné, "ragoût " de lentille de Vichel  (Antoine CUBIZOLE)

  ou

Agneau en deux façons (confit 16h et sa côtelette)

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Sélection de nos trois fromages affinés servis à l'assiette (Sup 8 euros)

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Complicité entre la pomme et le celeri

ou

Délice caféine, noisette 

sinon

 un choix ci-dessous dans nos classiques "depuis 31 ans"

Nougat glacé aux noix et miel de Bard

ou

Parfait glacé verveine sur sa crème du Velay

ou

Trilogie de nos sorbets "pacossés" minute

 

Nous vous demandons de choisir vos desserts en début de repas afin d'éviter toute attente désagréable